Fiadone Corse au Citron

Instructions

Étape 1 : Préparation du four et du moule

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Beurrez généreusement un moule à gâteau, idéalement un moule à manqué, pour éviter que le fiadone n’attache.

Étape 2 : Préparation de la base au fromage

1. Dans un grand bol, écrasez le brocciu (ou la ricotta) à la fourchette pour obtenir une texture bien lisse.
2. Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3 : Incorporation des œufs

1. Cassez les œufs un par un dans le mélange, en remuant bien après chaque ajout pour que la préparation reste lisse et homogène.

Étape 4 : Ajout du citron et de la vanille

1. Râpez finement le zeste des deux citrons au-dessus du bol, puis pressez leur jus. Ajoutez les deux dans la préparation.
2. Si vous souhaitez, incorporez une cuillère à café d’extrait de vanille pour un goût légèrement plus doux.
3. Mélangez bien pour que tous les arômes se répartissent dans la pâte.

Étape 5 : Cuisson

1. Versez la préparation dans le moule beurré, puis lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
2. Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Le fiadone est cuit quand il est légèrement doré sur le dessus et qu’une lame de couteau en ressort propre.

Étape 6 : Refroidissement et service

1. Laissez le fiadone refroidir dans le moule avant de le démouler délicatement.
2. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il soit bien frais au moment de servir. Il est encore meilleur après un passage au frais, car cela fait ressortir les arômes du citron.

Astuces et Variantes

• Brocciu ou Ricotta : Si possible, optez pour le brocciu pour rester fidèle à la recette traditionnelle, mais la ricotta offre un très bon substitut.
• Citron : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu plus de zeste de citron.
• Conservation : Le fiadone se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur, bien couvert.

Dégustation

Servez le fiadone bien frais, nature ou accompagné de quelques fruits rouges ou d’un filet de miel pour encore plus de gourmandise. C’est un dessert délicat qui saura ravir vos convives avec sa légèreté et ses saveurs méditerranéennes.