Galette Gourmande de Pommes de Terre, Oignon, Morteau & Tome

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥔 1. Préparer la base de la galette

1. Laver, éplucher et râper les pommes de terre à la râpe gros trous. Les presser fortement dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
2. Émincer finement l’oignon et l’ajouter aux pommes de terre râpées.
3. Incorporer l’œuf battu, la farine, saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

🔥 2. Cuisson de la galette

1. Dans une poêle antiadhésive de 24 cm, chauffer l’huile et le beurre.
2. Verser le mélange de pommes de terre et tasser à l’aide d’une spatule pour former une galette régulière.
3. Cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la base soit bien dorée et croustillante.
4. Retourner délicatement la galette à l’aide d’une assiette et cuire l’autre face encore 10-12 minutes.

🌭 3. Préparer la garniture

1. Pendant ce temps, cuire la saucisse de Morteau dans de l’eau frémissante pendant 20 minutes (sans la piquer).
2. La sortir, la trancher en rondelles épaisses.
3. Couper la tome en fines lamelles.

🧀 4. Montage et finition

1. Lorsque la galette est cuite, répartir les tranches de Morteau dessus.
2. Ajouter les lamelles de tome et un peu de crème si souhaité.
3. Couvrir la poêle quelques minutes hors du feu ou enfourner quelques minutes à 180°C pour faire fondre le fromage.
4. Parsemer généreusement de ciboulette fraîche avant de servir.

💡 Astuces & Variantes

• Version express : utilisez une saucisse de Morteau déjà cuite.
• Fromage : la tome peut être remplacée par du comté, du reblochon ou de la raclette.
• Texture : pour encore plus de croustillant, ajoutez une poignée de fromage râpé dans la base de la galette.

🍽 Conseils de dégustation

Servez cette galette bien chaude, accompagnée d’une salade verte à la vinaigrette à la moutarde ou d’une salade de mâche aux noix. Un vin blanc du Jura ou un rouge léger comme un Pinot noir se mariera parfaitement.

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