👩🍳 Préparation étape par étape
🔥 1. Préchauffage & Saisie du Poulet
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Dans une grande poêle, versez 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces (environ 8-10 minutes).
Assaisonnez généreusement de sel et poivre. Réservez le poulet dans un plat à gratin.
🧅 2. Préparation de la sauce provençale
Dans la même poêle (sans la laver), ajoutez une cuillère d’huile d’olive si besoin. Faites revenir :
- les oignons entiers (ou émincés) pendant 5 minutes jusqu’à légère coloration,
- puis ajoutez les gousses d’ail entières.
Versez ensuite les tomates concassées, les olives noires, et ajoutez les branches de romarin et de thym.
Salez, poivrez, et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
🍗 3. Assemblage et cuisson
Versez toute la sauce autour (et légèrement sur) le poulet dans le plat. Enfournez sans couvrir pour 45 à 50 minutes.
Le poulet doit être bien cuit, sa peau dorée et croustillante, et la sauce bien réduite.
💡 Conseils & Astuces de Chef
- Pour un goût encore plus riche, marinez le poulet 2 heures avant cuisson avec un filet d’huile d’olive, de l’ail, du thym et du romarin.
- Vous pouvez ajouter quelques lanières de poivron rouge pour plus de couleur et de douceur.
- Remplacez les olives noires par des olives vertes ou des olives de Kalamata pour varier les saveurs.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement au four.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
- Riz basmati, riz pilaf ou couscous
- Pain de campagne grillé
- Pommes de terre rôties au four
- Tagliatelles fraîches
❤️ Conclusion
Ce poulet rôti à la provençale est un classique incontournable à garder dans vos favoris. Facile à préparer, riche en goût, et toujours apprécié, c’est un voyage direct en Provence à chaque bouchée !
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