Tiramisu à la Fraise et aux Biscuits Roses de Reims

👩‍🍳 Méthode de Préparation

🥣 1. Préparer les fraises

1. Rincez les fraises sous un filet d’eau froide.
2. Équeutez-les puis coupez-les en petits morceaux réguliers.
3. Réservez quelques fraises entières pour la décoration finale.

🍶 2. Préparer la crème mascarpone

1. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporez le mascarpone petit à petit, en fouettant pour obtenir une crème lisse.
3. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme.
4. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

🍓 3. Montage du tiramisu

1. Versez le jus de fraise dans une assiette creuse.
2. Trempez rapidement les biscuits roses dans le jus (1 seconde de chaque côté).
3. Tapissez le fond d’un grand plat ou de verrines avec une première couche de biscuits.
4. Ajoutez une couche de fraises coupées, puis une couche généreuse de crème mascarpone.
5. Répétez l’opération : biscuits trempés, fraises, puis crème.
6. Terminez par une couche de crème.

❄️ 4. Repos

1. Couvrez d’un film plastique.
2. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.

🎀 5. Finitions

1. Décorez avec les fraises réservées, quelques brisures de biscuits roses et éventuellement une feuille de menthe pour la touche finale.
2. Servez bien frais.

💡 Suggestions et Astuces

Accompagnements

• Thé glacé à la menthe
• Jus de fruits rouges
• Limonade maison

Variantes

• Sans œufs : remplacez les œufs par 20 cl de crème liquide montée en chantilly.
• Avec coulis : ajoutez un filet de coulis de fraise entre les couches.
• Version vegan : mascarpone végétal + crème de coco + biscuits vegan.

🍓 Bienfaits

• Riche en vitamine C grâce aux fraises.
• Source de calcium avec le mascarpone.
• Dessert sans cuisson, léger et digeste.

❓ FAQ

Peut-on congeler ce tiramisu ?
Non, la congélation altère la texture de la crème mascarpone.

Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu’à 48 h au réfrigérateur, bien couvert.

Puis-je remplacer le jus de fraise ?
Oui, avec du jus d’orange, de framboise, ou un sirop léger de fraise allongé.

🧁 Conclusion

Ce tiramisu à la fraise et aux biscuits roses de Reims est l’alliance parfaite entre raffinement français et douceur italienne. Sans cuisson, élégant et fruité, il séduira vos convives à coup sûr, que ce soit pour un dîner romantique, un buffet ou un simple goûter ensoleillé.

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