Tiramisu au Lemon Curd Sans Cuisson

Préparation

1. Préparation du Lemon Curd

1. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le sucre et le zeste de citron pour libérer les huiles essentielles du citron.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs et battez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Incorporez le jus de citron et mélangez bien.
4. Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante et faites cuire au bain-marie à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 10 minutes).
5. Retirez du feu et ajoutez le beurre froid, un morceau à la fois, en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et incorporé.
6. Passez le lemon curd au tamis pour éliminer les grumeaux. Laissez refroidir au réfrigérateur.

2. Préparation du Sirop de Citron

1. Dans une petite casserole, combinez le zeste de citron, l’eau, le jus de citron et le sucre.
2. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

3. Préparation de la Garniture

1. Dans un grand bol, battez la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes.
2. Dans un autre bol, battez le mascarpone jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone en utilisant une spatule pour garder le mélange léger.

4. Assemblage du Tiramisu

1. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de citron et disposez-les au fond d’un plat à dessert.
2. Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus les biscuits.
3. Ajoutez une couche de lemon curd.
4. Répétez les couches de biscuits, crème au mascarpone et lemon curd jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème au mascarpone.

5. Décoration

1. Décorez le dessus du tiramisu avec des tranches de citron et des feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de fraîcheur et de couleur.
2. Réfrigérez le dessert pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et aux couches de se raffermir.

Conseils de Préparation et Variantes

• Anticipation : Préparez le lemon curd la veille pour gagner du temps et permettre une bonne prise au réfrigérateur.
• Alternative aux biscuits : Essayez des biscuits Graham ou des spéculoos pour ajouter une touche plus gourmande au dessert.
• Version express : Utilisez du lemon curd déjà préparé si vous êtes pressé(e), mais faites-le maison pour un goût plus authentique.

Apportez une touche de fraîcheur à votre table avec ce tiramisu au lemon curd sans cuisson. Parfait pour toutes les occasions, il est léger et rafraîchissant, idéal pour conclure un repas en beauté !