Tiramisu aux Fraises, Speculoos et Mascarpone

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparation des ingrédients :

• Émiettez 6 spéculoos dans un saladier et réservez les autres pour la décoration.
• Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-en 6 de côté, entières, pour la décoration.

2. Préparation de la crème au mascarpone :

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
• Ajoutez les pincées de vanille en poudre, puis incorporez progressivement le mascarpone en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Monter les blancs en neige :

• Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’aération.

4. Montage des verrines :

• Dans chaque verrine, alternez :
  1. Une couche de fraises.
  2. Une couche de spéculoos émiettés.
  3. Une couche de crème au mascarpone.
• Répétez l’opération pour avoir deux couches de chaque élément.

5. Réfrigération :

• Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2h30 pour que la crème prenne et se raffermisse.

6. Décoration et service :

• Avant de servir, décorez chaque verrine avec une fraise coupée en lamelles et les spéculoos réservés, émiettés sur le dessus.
• Servez bien frais et savourez !

🍴 Astuces et variantes :

• Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une touche de chantilly avant de servir.
• Envie de parfumer davantage ? Ajoutez quelques zestes de citron ou un filet de coulis de fruits rouges.

Bon appétit ! 🍓🍰