Verrines gourmandes fraise et chantilly 🍓✨
Un dessert tout en douceur et en fraîcheur, parfait pour les beaux jours ! Ces verrines superposent une panna cotta fondante, une gelée de fraise délicate et une chantilly onctueuse pour un résultat aussi joli que savoureux.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la panna cotta à la fraise :
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de fraises fraîches
- 2 feuilles de gélatine
Pour la gelée de fraise :
- 200 ml de jus de fraise (ou coulis maison)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Pour la décoration :
- 150 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 4 fraises entières
👩🍳 Préparation pas à pas
🥣 1. Préparer la panna cotta à la fraise
- Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Mixez les fraises jusqu’à obtention d’une purée lisse, puis passez-la au tamis pour retirer les graines.
- Dans une casserole, chauffez doucement la crème, le lait, le sucre et la vanille. Ne portez pas à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Remuez jusqu’à complète dissolution.
- Incorporez la purée de fraises.
- Versez dans des verrines, laissez tiédir, puis réfrigérez 1h minimum.
🍓 2. Préparer la gelée de fraise
- Faites ramollir 2 autres feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Chauffez légèrement le jus de fraise avec le sucre, sans le faire bouillir.
- Ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour bien la dissoudre.
- Laissez tiédir, puis versez délicatement sur la panna cotta figée.
- Replacez les verrines au frais pour 1h supplémentaire.
🍦 3. Monter la chantilly
- Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace dans un bol également bien froid.
- Lorsque la chantilly est ferme, garnissez une poche à douille.
- Dressez une rosace de chantilly sur chaque verrine.
- Déposez une fraise entière pour décorer.
💡 Astuces de chef
- ❄️ Placez fouet et saladier au congélateur 15 minutes avant pour une chantilly inratable !
- 🍓 Pour un goût plus intense, remplacez le jus de fraise par un coulis maison légèrement sucré.
- 🧊 Ces verrines se conservent 48h au réfrigérateur, bien couvertes pour préserver les arômes.
Conclusion gourmande 🍴
Ces verrines fraise-chantilly sont un enchantement de textures et de fraîcheur. Faciles à préparer à l’avance, elles épateront vos invités à tous les coups, tout en gardant une belle légèreté en fin de repas.
