9 Recettes de quiches estivales à tester absolument 🍅🧀

🍆 Quiche aux Aubergines Rôties & Parmesan – Gourmande, Dorée et Pleine de Soleil

Voici une quiche qui sent bon la Méditerranée ! Avec ses aubergines rôties, sa mozzarella fondante et sa couche généreuse de parmesan, cette recette est un vrai délice pour les amateurs de légumes cuisinés avec amour. Parfaite pour un déjeuner végétarien, un dîner léger ou même un repas à emporter, cette quiche colorée et savoureuse s’apprécie autant chaude que tiède.

👥 Pour 6 personnes

⏱️ Préparation : 30 min | ⏲️ Cuisson : 45 min

🛒 Ingrédients :

• 1 pâte brisée pur beurre
• 2 aubergines moyennes
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide légère
• 100 g de parmesan râpé
• 1 boule de mozzarella (125 g)
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’origan séché
• Sel, poivre
• Un peu de persil frais haché (pour servir)

👨‍🍳 Préparation pas à pas :

1. Rôtir les aubergines

Préchauffe le four à 200°C. Coupe les aubergines en rondelles d’environ 1 cm, dispose-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, badigeonne-les d’huile d’olive puis enfourne-les 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

2. Préparer la base

Pendant ce temps, étale la pâte brisée dans un moule à tarte, pique le fond à la fourchette et réserve. Hache finement la gousse d’ail.

3. Réaliser l’appareil à quiche

Dans un saladier, bats les œufs avec la crème, l’ail, l’origan, du sel et du poivre. Ajoute la moitié du parmesan (50 g) et mélange bien.

4. Assembler la quiche

Coupe la mozzarella en petits dés et répartis-les sur le fond de tarte. Verse l’appareil à quiche par-dessus. Dispose les rondelles d’aubergine rôties en rosace ou en rangées, puis saupoudre le reste de parmesan.

5. Cuisson et finition

Enfourne à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et joliment dorée. Laisse tiédir quelques minutes, puis parsème de persil frais haché avant de servir.

💡 Astuce pratique :

Tu peux rôtir les aubergines la veille pour gagner du temps. Elles se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Cette quiche rustique et généreuse est une excellente façon de sublimer l’aubergine. Servie avec une salade verte ou des tomates marinées, elle compose un repas complet, savoureux et sans viande. 🍃💛

Voici une version réécrite et engageante de ta recette de quiche estivale aux tomates, poivrons jaunes et olives noires, avec un ton gourmand, ensoleillé et fluide :

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