4. Mousse au Café avec Chantilly et Cacao
Ingrédients :
- 200 ml de lait entier 🥛
- 2 c. à soupe de café soluble ☕
- 3 jaunes d’œufs 🥚
- 70 g de sucre en poudre 🧂
- 200 ml de crème liquide entière (montée en chantilly) 🥛
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)
- Poudre de cacao pour la décoration 🍫
Préparation :
- Préparez une crème anglaise au café avec le lait, le café, les jaunes d’œufs et le sucre. Épaississez à feu doux.
- Ajoutez la gélatine ramollie, puis laissez refroidir.
- Incorporez délicatement la chantilly à la crème refroidie.
- Répartissez dans des verrines et laissez reposer 4 heures au frais.
- Décorez avec de la chantilly et un voile de cacao.
Astuce : Pour un goût subtil, ajoutez une pincée de cannelle dans la mousse.
5. Mousse Chocolat-Cardamome & Éclats de Noisettes
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