Quiche Lorraine Traditionnelle 🥓🧈
Un classique indémodable de la cuisine française ! Avec sa pâte brisée maison et son appareil onctueux aux lardons, la quiche Lorraine est la promesse d’un repas chaleureux, simple et savoureux.
🛒 Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 4 cl d’eau froide
Pour l’appareil à quiche :
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de lait entier
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
👩🍳 Préparation
🥣 1. Préparer la pâte brisée
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre bien froid, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide. Pétrissez rapidement sans trop travailler la pâte. Formez une boule homogène, filmez-la, puis laissez reposer 30 minutes au frais.
Étalez ensuite la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
🥓 2. Préparer la garniture
Dans une poêle chaude (sans matière grasse), faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la muscade, un peu de sel et du poivre. Mélangez bien.
🧁 3. Montage et cuisson
Répartissez les lardons sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil à quiche de façon homogène.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture ait pris.
Laissez tiédir avant de découper.
💡 Conseils & Astuces
- Croûte croustillante : Pour éviter qu’elle ne ramollisse, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Équilibre salé : Attention à ne pas trop saler l’appareil, les lardons apportent déjà beaucoup de sel.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer les saveurs.
🧊 Conservation & Réchauffage
- Durée : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : 5 à 10 minutes au four à 160°C pour une pâte à nouveau croustillante.
Cette quiche Lorraine traditionnelle est idéale pour un déjeuner familial ou un dîner rapide. Essayez-la et laissez-vous séduire par son goût authentique !
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